#樱桃蓝带学厨日记# 上次说蓝带学费大家都吓一跳，确实学费是不便宜的。我今天刚好收到学费单要缴下一级学费了，贴出来看看。

除了其他那些短期课程和吸引人来玩的一道菜的那种课程之外，蓝带最传统的课程就是法餐和法甜两个方向，分别都是有初中高级，每个级别3个月。

也就是说，学完法餐要9个月，学完法甜也是9个月。这两个都学叫大文凭，学下来要18个月。

每个级别现在曼谷校区的学费，我算了下是人民币6万6。三个级别下来刚好20万，再加上工具包和校服，差不多就是22万。这个在烹饪学校里确实是非常贵的。

法餐就是我现在上的，讲通俗点就是做饭，大多数都是都是咸的，各种煎炸烤煮。初级是基本功和一些常见菜式，中级是法国各个地区的特色菜，高级就更融会贯通和复杂一点。

法甜就是传统的法式甜点和烘焙，包括各种蛋糕巧克力那些。

我自己上下来，觉得很明显的是，学法甜的大部分都是女孩子，或者说女孩子基本都去学法甜了。法餐这边大部分还是男生，女的在里面就还蛮显眼的。

确实女性好像喜欢烘焙甜点的更多一点，法餐这边经常要跟高温油烟打交道，又不像烘焙那样所有东西都有严格定量，很多东西是凭感觉。没事还要杀鱼宰羊，血淋淋的。

但我自己就很喜欢，我是对甜点没啥大兴趣的。

上次写班上同学，大家都很好奇。确实蓝带里是什么样的人都有的，有本来就是厨师只是来深造的，有本身家里有餐馆或者餐饮业要继承的，有单纯的厨艺爱好者，当然也有那种富二代跑来玩的。

之前初级的时候班上奇奇怪怪的人更多，有富太太，还有些其他国家的小明星什么的。中级之后感觉周围还是餐饮业从业者多一点，学校里那种五十多岁的学生也是有的，总之就是形形色色，完全超出你的想象。

日常教学是英文，但所有的烹饪术语和工具名称都是法语，菜名和每个操作方式都是法语，所以还得背法语，这点是我觉得很吃力的地方。

每节课都是计分的，分数维度从工作台的清洁到流程的清晰再到作品的摆盘和味道。另外我们还有书面考试和实操考试，整个还是很严格的。

因为学费真的蛮贵，所以其实也有很多传言觉得蓝带其实性价比不高。确实如果是单纯的爱好者，或者指望从这一出去就能成为大厨，那确实不一定能把学费赚回来的。

有人问是不是从蓝带出去就能开餐馆了，我自己的感觉是还早着呢……如果要走正经的法餐职业路径，那么是应该尽可能去找名声响一点的老牌法餐厅，米其林餐厅，去当学徒，然后一步步副厨主厨这么熬出来。

我自己，其实并不知道毕业后要做什么。我现在没想那么多，只是想先毕业再说。

还有个很有趣的事情是，蓝带在世界上二十多个国家地区都有校区，课程是通用的。经常有学生在这个校区学了初级，再去另外个校区学中级，也是允许的。

但具体到各个校区，菜谱和风格也会有所不同。像据说巴黎校区和东京校区是校风比较严谨的，而且要会法语和日语才行。

亚洲可能人工比较便宜，像我们学校有很多泰国工人帮忙，上课时候厨房后面有个洗碗间，我们用完的锅碗瓢勺都可以拿进去有人帮洗。

我有个同学跟我说，她之前在澳洲校区，根本没有洗碗工，所有堆成山的锅都得学生自己洗，每天手都洗秃噜皮。

上海校区是比较新的一个，我感觉也是管理上比较轻松的。我在小红书上刷到过很多上海校区的帖子，看到他们上课可以把珍珠奶茶放在冰箱里（我们除了水任何东西都不能带），还有很多人可以在厨房里用手机拍vlog以及跟chef自拍合照，我感到很不可思议……总之校风真的差距很大。

一不小心又写了一大堆，大家感兴趣我下次再唠。