红烧茄子
食材准备

茄子2根、大蒜3瓣、生姜1块、小葱2根、干辣椒3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、盐和鸡精适量、淀粉1勺、食用油适量。

做法步骤

1. 茄子洗净切成长条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。
2. 调酱汁，在碗中加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、淀粉，再加入半碗水搅拌均匀。
3. 生姜切丝，大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒切段备用。
4. 锅中多倒些油，油热后放入茄子条炸至变软捞出。待油温升高至180℃左右，再将茄子复炸一次，使其表皮更酥脆，然后控油捞出。
5. 锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段炒香。
6. 倒入炸好的茄子条翻炒均匀，让茄子充分吸收香味。
7. 加入调好的酱汁，翻炒至酱汁浓稠，使茄子均匀裹上酱汁。
8. 最后撒上葱花即可出锅。

这样做出来的红烧茄子色泽红亮，口感软糯，咸甜适中，非常下饭#城市寻味记#。#微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/A6g5Pa2w