#植物科普# 荞麦：蓼科植物的营养与功能多样性

荞麦（Fagopyrum esculentum及F. tataricum）为蓼科荞麦属一年生草本植物，起源于中国，考古证据显示其栽培历史可追溯至5500年前的红山文化。荞麦适应性强，耐瘠薄、耐旱，生育期短（60-120天），是传统救灾作物和高海拔地区重要粮食来源。

荞麦籽粒富含蛋白质（11%-15%）、膳食纤维（是大米的10倍以上）及抗性淀粉，其氨基酸组成均衡，赖氨酸含量高，可与小麦互补。黄酮类物质（如芦丁、槲皮素）含量突出，苦荞麦中总黄酮达125.33 mg/100g，是甜荞麦的15倍。此外，荞麦含维生素B族、E及钾、镁、硒等矿物质，其中钾含量为大米的4倍，镁促进血管舒张，硒增强免疫力。

荞麦作为“假谷物”（非禾本科），分甜荞（北方主栽）和苦荞（西南高海拔区）。荞麦花观赏价值也很高。#微博兴趣创作计划# #奇妙生物圈# http://t.cn/A6g54bX9