山野间的“苦味宝藏”——苦菜

苦菜是菊科苦苣菜属一年生草本植物，学名苣荬菜，在我国各地广泛分布，常见于山坡草地、田间地头及路边。其植株高30 - 100厘米，茎直立，基生叶呈莲座状，叶片羽状深裂，边缘具不规则尖齿，折断后会流出白色乳汁。苦菜春季开花，头状花序顶生，花色鲜黄，状若小型向日葵。

此外，苦菜生命力顽强，对环境适应性强，耐贫瘠干旱，是生态系统中重要的草本植物。不过，苦菜与部分有毒植物外形相似，采食时需仔细辨别，避免误采误食。
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