⚜️乳制品的核心价值⚜️

🥛钙🥛

很多食物都含有钙，但为什么说起补钙总是先说奶制品呢？

这不仅是因为奶制品含有足够的钙，还因为奶制品含有丰富的促钙吸收因子，比如磷酸肽、酪蛋白和乳清蛋白等都被发现有助于钙的吸收，另外钙磷比是影响钙吸收的重要因素，而牛奶有着合理的钙磷比，从而均衡地同时提供磷和钙。

还有研究表明，即使在身体状况较差，比如胃酸缺乏或者维生素D不足的情况下，奶制品中的钙仍能维持吸收率，这也是奶制品钙和其他食物不同的一点，即保证稳定吸收而受其他条件影响较小。另外，研究发现牛奶、酸奶、脱脂牛奶、奶酪等各种奶制品之间钙利用率差异很小。

🥛优质蛋白🥛

奶制品中的蛋白质必需氨基酸配比合理，利用率高，属于优质蛋白。

🥛维生素与矿物质🥛

另外奶还提供维生素B2等维生素和镁、钾、锌、硒等矿物质。

中国居民膳食指南建议每人每天摄入300-500g奶及奶制品，低限即相当于300ml液态奶的奶制品，可以给我们提供如图1的营养，还是很丰富的！

所以说，营养丰富、易于吸收的奶制品是天然食物中难以替代的良好钙来源，而包含奶制品在内的均衡膳食可以视为获取充足钙的最佳选择。

而我国居民又平均钙摄入不足，根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》，我国18至59岁成年人每日钙摄入量为328.3毫克，而成人推荐量是每天800毫克，只达到了推荐量的41%，缺口还挺大的，不建议轻易放弃奶制品。#全民营养提升计划##乳制品的营养密码#

参考资料：
[1] Melse-Boonstra Alida. Bioavailability of Micronutrients From Nutrient-Dense Whole Foods: Zooming in on Dairy, Vegetables, and Fruits. Frontiers in Nutrition, V7,2020, 2296-861X
[2] Guéguen L, Pointillart A. The bioavailability of dietary calcium. J Am Coll Nutr. (2000) 19:119S−36.