#苏新皓[超话]# 以下是马卡龙的常见制作方法：

材料准备

- 杏仁粉：100克

- 糖粉：100克

- 蛋清：100克（约3个鸡蛋的量）

- 细砂糖：50克

- 食用色素：适量

制作步骤

1. 将杏仁粉和糖粉混合过筛两次，放入碗中备用。

2. 蛋清放入无油无水的容器中，用打蛋器打至粗泡，加入细砂糖，继续打发。

3. 打发至湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白糊呈弯勾状。

4. 将三分之一的蛋白糊加入到杏仁粉和糖粉的混合物中，用刮刀翻拌均匀。

5. 再将剩余的蛋白糊分两次加入，继续翻拌，直到面糊呈流畅的缎带状落下。

6. 将面糊装入裱花袋，在烤盘上挤出大小均匀的圆形面糊，每个面糊之间要留出一定的间隔。

7. 轻轻晃动烤盘，使面糊表面平整。然后让马卡龙面糊在室温下静置30分钟至1小时，直到表面形成一层硬壳。

8. 烤箱预热至150℃，将烤盘放入烤箱中层，烤15 - 20分钟，具体时间根据马卡龙的大小和烤箱的实际情况调整。烤好后取出，放在晾网上晾凉。

9. 待马卡龙完全冷却后，可以在中间夹上喜欢的馅料，如巧克力酱、果酱、奶油等，然后将另一片马卡龙盖在上面，轻轻按压即可。