La Q Tapas 2。感谢VVVIP客户@横江杜 组织，这顿饭一行四人可以做到上一盘光一盘，给餐厅极大压迫感。这家店的上进心实在是强，老板四处找灵感，不断更新菜单，各种菜式都能在大小之间丝滑切换，生生在福州啃下自己的市场。

油炸整个布拉塔奶酪，底下有南瓜蓉（用量克制，吃起来不会太有主食感），非常美味的薄皮青色小番茄（有提子香气！一吃就是贵东西），酸爽开胃的树番茄，腌黄瓜（这个我觉得稍微累赘了），和甜如蜜的红薯片，非常扎实饱满的开场；
细薯垫底，放上流心蛋，海量红椒粉着色的鱿鱼，是西班牙街头的潇洒感觉；

最近在推的肥蛏，酸柑龙眼（我个人是觉得龙眼肉稍微有那么一点奇怪，可能可以换别的水果？）洋葱白薯葱油在底下结成爽口又有辛香的配菜，后来因为厨房刚到新的蛏子，我们又获得了max续盘，有了特权阶级的感觉；
卖成了招牌的慢烤黑猪肋骨，有一种中西味型的融合感；

西班牙煎海鱼，其实我也对应不到哪个特定的西班牙菜，鱼是煎煮后吸满汁水的状态，表面有很多烤后剥皮的甜红椒，英雄不问出处，味道不错；
粉嫩泡泡老虎虾天使面，看名字确实摸不着头脑，端上来才知道，虾头熬汤做espuma了，老板临了又给挤了一圈，我个人是觉得挤多了，因为天使面也不挂汁，爽利地滑过就没了，剩一底汤，有点辜负；
目鱼仔墨汁饭，里面放了很多夏威夷果，强化aioli的醇厚度，而aioli本身用量也很大，冲击力比较强，人少的时候可以点tapas版本；

厚切的大骰子猪舌块，软烂中也留有一点点韧劲，外面有一层薄蛋皮包着，堪称“锅塌”！酱汁感觉是sofrito搭上了冬阴功，很有意思；
红酒炖牛肉，我们点的也是小份，所以土豆多、汁儿不够捞，肉做得非常标准，瘦肉断口感都很好，丝毫不塞牙缝；

甜品延续了他们对西班牙跳跳糖的执迷，这次糖都不太跳得动……复杂度提升了更多，布里欧修先煎后泡，湿润的拉丝感，非常动人；Arroz con Leche加入了椰奶，上面给了好多芒果，不过米在遇冷后夹生感有点太重，可能可以考虑换个品种。

有西班牙的影子，也有很多旅途的痕迹，而且不少菜都做得蛮复杂，直逼一线城市的小酒馆们。有意思的是现在的家庭客人特别多，不管料理概念能不能传达到消费者，但至少能让人很放心。