端午节快到了，做一道潮汕地区的特色美食——潮汕粿肉
#我的美食生活vlog#
食材选择

- 肉类：多选用前腿肉或后腿肉，也可用五花肉，以肥瘦相间的比例为宜，如3肥7瘦，使口感鲜嫩多汁，不柴不腻。
- 配菜：常见的有马蹄，能增添清甜脆爽的口感；还有葱头、芹菜等，可增香提味。
- 外皮：一般使用腐膜，即豆腐皮，薄而有韧性，能使粿肉成型，油炸后变得酥脆。

制作方法

- 馅料制作：将肉切成小块或剁碎，马蹄去皮切丁，葱头、芹菜切碎。把这些食材放入盆中，加入鸡蛋、面粉、薯粉、盐、酱油、五香粉等调味料，搅拌均匀。
- 包裹成型：将腐膜剪成大小适中的块状，取适量馅料放在腐膜边缘，卷起来并切成小段。
- 烹饪方式：可先蒸后炸，将卷好的粿肉放入蒸锅中大火蒸10-15分钟，取出放凉后切成小块，再放入油锅中炸至表皮金黄；也可直接油炸，用中火将粿肉炸至两面金黄，达到里嫩外酥的效果。 http://t.cn/A6gMtlBn