肠粉是一道以粉皮为主材制成的面食，经常佐以鸡蛋、虾仁等辅料。
以下是鸡蛋肠粉的做法：
食材准备
- 主料：肠粉粉100克、水200克。
- 辅料：鸡蛋6个、葱适量、酱油适量。
制作步骤
1. 称量100克肠粉粉，加入200克水，搅拌均匀，制成肠粉液。
2. 烧水，同时准备一个模具，在模具内抹油。
3. 待水烧开后，取一勺肠粉液倒入模具中，再打入一个鸡蛋，洒上葱花。
4. 将模具放到沸水锅的架子上，盖上锅盖蒸制。
5. 蒸好后，用工具铲下粉皮，装盘。
6. 最后淋上酱油，还可以根据个人喜好划几刀，使肠粉更入味。
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