鲑鱼：#奇妙生物圈#
基本信息

鲑鱼，是鲑科鲑鱼亚科鲑鱼属和虹鳟属的各种中型鱼类，或鲑鱼目内的鳟鱼，俗称三文鱼、大马哈鱼等。

形态特征

- 体型：身体细长，稍侧扁，呈纺锤状，有明显的尾柄，背鳍和分叉的尾鳍之间有一个肉质的脂肪鳍。
- 体色：幼鱼身体两侧有8-11个色素条，与单排红色斑点交替，长大后标记消失，成鱼皮肤通常为银色，背部有绿色、蓝色和棕色阴影，身体和头部有深蓝绿色十字状斑点。产卵时，皮肤和鳍变厚，雌雄体色都变暗，雄性头部变细长，下颌尖弯曲成深钩状。 

生活习性#动物科普#

- 洄游性：鲑鱼是洄游性鱼类，幼鱼在海洋生活3-5年，性成熟后洄游到通海江河中产卵。
- 栖息环境：冷水性鱼类，生存临界水温6-28℃，最适生存水温17-22℃，多栖息于淡水、海水的河流、湖泊、海洋等水域。
- 食性：肉食性，主要以水生昆虫、底栖无脊椎动物及玉筋鱼、鲱鱼等小型鱼类为食。

营养价值#微博兴趣创作计划#

- 蛋白质：富含高质量蛋白质，含18种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸，比例均衡，可弥补赖氨酸缺乏，提升蛋白质消化吸收。
- 脂肪酸：含有25种脂肪酸，16种为不饱和脂肪酸，其中EPA和DHA含量丰富，可有效降低血清胆固醇、甘油三酯等，防治心血管疾病。
- 微量元素：富含钙、镁、锰、磷等常量元素和铁、铜、锌等微量元素，可补充人体必要营养元素。

经济价值

- 食用价值：肉色呈晶莹鲜艳的红色或橘红色，肉质细嫩、味道鲜美，可做成冰鲜、冷冻等多种产品形式，适于蒸、烤、红烧、刺身等多种烹调方式，卵可制作鱼子酱。
- 产业价值：鲑鱼产业链涵盖捕捞、养殖、加工、销售等多个环节，带动了相关产业的发展。 http://t.cn/A6gKxuF5