离端午越来越近了，今早吃个乌米鲜肉粽吧～宜兴特产，超香的～
#生活百科# 今天来聊一下乌米粽的原材料，乌米饭。什么是乌米饭，是天生黑色的米？还是后天形成的呢？

乌米主要以糯米和乌饭树的嫩叶为原料。乌饭树，学名南烛，是一种常绿灌木或小乔木，其叶含有天然色素和独特的香气。

其制作方法，先将乌饭树嫩叶洗净、捣烂，用纱布包裹挤出汁液。把糯米浸泡在汁液中数小时甚至更长时间，让糯米充分吸收汁液中的色素和营养成分，糯米逐渐变为黑色。之后将浸泡好的糯米捞出，沥干水分，放入锅中蒸煮或焖制，熟化后就得到了乌黑油亮、香气扑鼻的乌米。

那乌米饭有什么营养价值？

抗氧化：乌饭树的叶中富含花青素等抗氧化物质，能有效清除体内自由基，减少氧化损伤，有助于预防衰老和一些慢性疾病。
健脾益胃：糯米本身就有补中益气、健脾养胃的功效，乌米在保留这些功效的基础上，还因乌饭树汁液的作用，对脾胃功能有更好的调养作用，适合脾胃虚弱者食用。
增强免疫力：乌米中的维生素、矿物质及其他生物活性成分，能为身体提供丰富营养，有助于增强机体的免疫功能，提高抵抗力。

乌米在一些宗教和民间传说中也具有特殊地位。如在佛教故事中，目莲为救狱中母亲，用乌米做成饭送去，避免饭食被狱卒抢走，这一传说使乌米与孝道文化紧密相连。

在江南地区，乌米是农历四月初八“浴佛节”等传统节日的特色食品。人们在这一天食用乌米，不仅是为了品尝美食，更是传承和弘扬传统文化，寄托对美好生活的向往和祈愿。#美食[超话]#