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泥胡菜（学名：Hemisteptia lyrata），菊科泥胡菜属一年生草本植物，别名石灰菜、剪刀草、苦郎头等。其茎单生，高30-100厘米，基生叶羽状深裂，叶面绿色，背面灰白色具绒毛，头状花序紫色，花期3-8月。广泛分布于中国各地（除新疆、西藏外），常见于田间、路旁、山坡等湿润环境。

泥胡菜兼具食用与药用价值：嫩叶焯水后可凉拌或做青团，曾是饥荒年代的“救命菜”；全草入药能清热解毒、消肿散结，外敷可治骨折、外伤出🩸，内服缓解乳腺炎、痈肿等。但其作为杂草易干扰农作物生长，需合理管控。