潮汕卤鹅是粤菜经典，制作讲究。选用狮头鹅为佳，洗净后焯水去腥。卤水以八角、桂皮、花椒等十几种香料配老抽熬制，需陈年老卤更醇厚。鹅身浸卤中小火慢煮1小时，期间反复淋卤上色，关火焖浸2小时入味。成品皮色棕红油亮，肉质细腻多汁，咸甜适口。

营养上，鹅肉高蛋白低脂肪，含不饱和脂肪酸助心血管健康，铁、锌等矿物质丰富。卤制保留营养，但钠含量较高，适量食用为宜。搭配蒜泥醋解腻，更显风味。 http://t.cn/A6gOJ5RV