莴笋炒牛肉，思路同黄瓜炒牛肉 http://t.cn/A6gOiBv8
莴笋和黄瓜特性很像很像了，都是杀水后会变软脆口，也就同样都不怕熟制后冷冻。
1.莴笋切丝，加1%盐杀水，挤干，无油入锅炒干水汽，加鸡汁+蚝油调味，出锅。
2.炒牛肉末、蒜末、辣椒末，再合炒莴笋丝。
冷冻后解冻复热会出一点水，所以合炒也不用太久，也不用炝什么调料去合味，加热出水的时候会自动合了。
#六一的厨房笔记#
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