【凉拌蕨菜】
很多人不知道蕨菜怎么吃，今天手把手教怎么驯服野味。
焯水、淘洗、浸泡，一处理好，拌点灵魂酱汁，脆嫩爽口，好吃不止10倍。
▪️1斤蕨菜洗净，放入沸水中，大火焯水2分钟。
▪️焯水后的蕨菜过凉水，去除花蕊后用牙签将每根蕨菜剖成4条。蕨菜条需要淘洗3遍去除表面黏液，并在水中浸泡一天，放入冰箱冷藏，中间换3、4次水，以去除苦涩味。
▪️浸泡好的蕨菜，放入2勺生抽、2勺香醋、3勺蒜末、2勺小米辣、1/4勺白砂糖，1/2勺调味辣椒面（比如单山蘸水），搅拌均匀。
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发布于 上海