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继续分享《汪曾祺谈吃》14：
“昆明菜”（上）

汪老在昆明工作生活过，对昆明菜是念念不忘，写过好几篇昆明美食，介绍得特别详细。

他在文章对昆明菜的独特风味、餐馆招牌菜、米线饵块、点心小吃以及菌类等进行了生动的描述。​
昆明菜与四川菜截然不同，以清淡纯和为特点，注重食材本味。例如，汽锅鸡以独特的烹饪方式，使鸡肉鲜嫩，汤清如水，鸡香扑鼻。东月楼的锅贴乌鱼和酱鸡腿，以及映时春的油淋鸡和雪花蛋，都是令人难忘的招牌菜。
昆明的米线和饵块也别具一格，米线是圆形的，可炒可煮，饵块则有多种吃法，如腾冲的“大救驾”和“烧饵块”。​
昆明的点心小吃也令人垂涎，如吉庆祥的火腿月饼、破酥包子、玉麦粑粑、洋芋粑粑和摩登粑粑等，各具特色。
此外，昆明的菌类丰富多样，鸡枞、牛肝菌、青头菌和干巴菌等不仅味道鲜美，还带有独特的香气。​
汪曾祺对昆明菜的描述充满了对食物的热爱和对生活的细腻观察，展现了昆明菜的独特魅力和丰富多样性。 http://t.cn/A6gT7LVe