以下是凉拌菠菜粉丝的常见做法：

基础凉拌菠菜粉丝

- 食材准备：菠菜200克、粉丝1把、大蒜3瓣、糖2克、盐2克、生抽1勺、芝麻油几滴、醋适量。
- 烹饪步骤：菠菜择洗干净后切段；锅里水烧开，放入菠菜煮30秒左右，叶子变软捞出，放凉后挤干水分。另烧一锅水，水开后放入粉丝煮2分钟，粉丝变软用筷子能夹断即可，控水捞出晾凉。将菠菜和粉丝放入拌菜盆，倒入切碎的蒜末、糖、盐、醋、酱油和香油，用筷子翻拌均匀。

香辣凉拌菠菜粉丝

- 食材准备：菠菜1把、粉丝1把、食用油2勺、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、花椒油1勺、香醋2勺、蒜蓉适量、小米椒1个、白熟芝麻适量、白砂糖1勺。
- 烹饪步骤：粉丝在清水中泡软后，放入锅中焯水，过凉水并用手揪短。菠菜洗净后焯水，捞出切去根部并攥干水分。小米椒切圈，蒜瓣拍碎切末。锅中烧油，将热油淋在装有蒜蓉、小米椒圈、白熟芝麻的碗中，激发香味，再加入生抽、蚝油、花椒油、香油、白砂糖，搅拌均匀制成料汁，浇在菠菜和粉丝上，搅拌均匀即可。

纯素凉拌菠菜粉丝

- 食材准备：菠菜1把、红薯粉丝或绿豆粉丝1把、盐2克、松茸鲜3克、香醋15毫升、辣椒油适量、熟芝麻适量。
- 烹饪步骤：粉丝用开水泡软后再烫熟，过凉水备用。菠菜洗净，放入烫粉丝的水中，加入少许盐烫1分钟左右，捞出过凉水，挤干水分后切几刀。锅中热油，冒烟后关火，放入熟芝麻。将菠菜和粉丝放入锅中，加入盐、松茸鲜、香醋、辣椒油，一起翻拌均匀即可。#微博声浪计划##听见微博# http://t.cn/A6gTQUra