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以下是关于水蕨菜的介绍：

基本信息

水蕨菜是水蕨科水蕨属的一年生水生草本植物，别名菜蕨、良蕨。

形态特征

植株高约30-80厘米，全株绿色、多汁。根状茎短而直立，以一簇须根固着于淤泥中。叶片簇生，有能育叶和不育叶二型之分。不育叶的柄长3-40厘米，叶片狭矩圆形，长10-30厘米，宽5-15厘米，2-4回深羽裂；能育叶较大，矩圆形或卵状三角形，长15-40厘米，宽10-22厘米，2-3回羽状深裂，末回裂片条形，角果状。
生长习性

多生于池沼、水田或水沟的淤泥中，有时漂浮于深水面上，也生长于山谷林下湿地及河沟边，海拔范围在100-1200米。

营养价值

含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质以及脂肪等多种营养成分，还含有胡萝卜素、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等，以及多种氨基酸。

药用价值

据《本草纲目》等记载，水蕨菜性味甘、淡、凉，有活血、解毒、止痢、镇咳、化痰等功效，主治痞积、痢疾、胎毒、咳嗽、淋浊、跌打损伤等症。

食用方法

可清炒、凉拌、做汤、与肉搭配炒制等，如炒水蕨菜、水蕨菜炒肉丝、凉拌水蕨菜、番茄炒水蕨菜等。

保护现状

水蕨菜是国家二级重点保护濒危野生植物，野生水蕨菜禁止采挖、买卖和食用，目前市场上有一些人工培育的水蕨菜可供食用。 http://t.cn/A6gH8wjg