【波波觅食：山姜头鸡汤】汤色金黄，汤鲜可口，超出预期，众人皆抢着饮的鸡汤，138元/煲，供8人饮。湛江人将南姜称为“山姜头”，温中散寒、行气止痛、祛湿消肿；鸡肉，温中补脾，益气养血。“黄记乡下湛江鸡·市二宫店”以廉江名汤·黄竹山山姜头鸡汤为范本，取160多日的湛江三黄鸡鸡项斩件，湛江浓醇花生油爆香鸡件，与山姜头、红枣党参杞子放进清水中，大火烧开而成。总厨李蓬东介绍：湛江白切鸡，其实是“海味白切鸡”，沙虫、干瑶柱、鱿鱼干等构成浸鸡的味胆，这与草本香料精制卤水浸制的“广府白切鸡”明显不同。其貌不扬，吃起来却拍案叫好的“鱼仔虾仔酸菜煲”，选择湛江海边的竹芥菜，加入海盐腌制数日，微酸微咸，味美开胃，没有酸菜发酵不妥之味。 http://t.cn/A6YfFRwE
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