#通过血液和尿液检验可以知道是否食用超级加工食物太多#

一项由美国国家癌症研究所（NCI）主导的最新研究表明，通过血液和尿液检测，可以准确评估个人摄入超加工食品（UPF）的程度。研究人员开发了一种“多代谢物评分”（poly-metabolite score），利用血液和尿液中的代谢物模式，客观衡量超加工食品的摄入量。这项研究的结果已发表在《PLOS Medicine》期刊上。

传统的饮食调查通常依赖个人的自我报告，容易受到记忆偏差和主观判断的影响。而这种新的检测方法通过分析血液和尿液中的特定代谢物，提供了一种更为客观和准确的评估方式。研究团队在一项涉及1000多名老年人的研究中，识别出与超加工食品摄入相关的28种血液和多达33种尿液代谢物。这些代谢物的模式与超加工食品的摄入量密切相关，能够有效预测个体的饮食结构。

此外，研究人员还在一项由20名参与者组成的临床试验中验证了这一评分系统的有效性。参与者在两周内交替摄入高UPF饮食和无UPF饮食，研究发现，多代谢物评分能够准确反映饮食的变化。这一发现为未来在更广泛人群中应用该评分系统提供了可能。

专家指出，这种基于生物标志物的检测方法不仅可以提高饮食评估的准确性，还可能揭示超加工食品与慢性疾病之间的联系，如2型糖尿病、肥胖和某些癌症等。未来，这一技术有望在公共健康监测、临床诊断和个性化营养建议等方面发挥重要作用。网图