专业圈在讨论一个问题,老茶帮提出:无论什么原料存几十年以后,茶汤的特点都趋同…意思就是无论台地茶、小树茶还是古树茶,无论老班章还是薄荷塘,存几十年以后跟台地茶的茶汤都相似…首先我们讨论任何问题,都要明确具体条件,否则就容易偷换概念(老茶帮一向喜欢偷换概念),现存50年以上的老茶基本都是湿仓茶,或者他们认为的干仓,南方自然仓,常年湿度在85%以上,在这样的湿度环境下,茶叶会产生微生物后发酵,发酵程度或轻或重,都属于后发酵黑茶!现在的仓储湿度控制在70%以下,密封避光,茶叶不会过度氧化产生红汤;酶促反应轻微不会产生红汤;干燥环境只会产生轻微的后发酵,陈年老茶汤色橙黄,根本达不到黑茶后发酵的条件,所以真正的干仓茶跟湿仓茶,都不属于一个茶类,怎么比较?另外我们喝陈年老黑茶,原料等级高的,后期转化茶汤粘稠饱满,原料等级低的,茶汤稀薄,怎么可能都趋同呢?
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