小时候那些事（十八）——吹猪
进入腊月，村里早早的选定一个宜杀猪的黄道吉日，跟邻村的杀猪匠约好哪天来我们村杀猪。到了约定的日子，杀猪匠天不亮就背着他的背篼上门了。杀猪匠的背篼里有一尺多长的放血刀，半尺宽的砍骨刀，还有尖尖的剔骨刀，和几把切肉刀，最显眼的还是一根带着一米长铁链的大铁钩和一根笔直的两米左右长的铁管。每样工具都闪着寒光，不需要大人提醒，我们小孩会自动远离这背篼。

杀猪匠刚放下背篼主人家已经将猪赶出猪圈，有人抓耳朵，有人逮尾巴，还有人抓猪腿，七手八脚将猪摁倒了杀猪凳上，猪大概也知道死期将近，扯开喉咙嚎叫起来。这时候家里主妇就会拿一个撒了盐的大盆放在猪脖子下面同时小声念叨：“猪啊猪啊你莫怪，你是人间一道菜，今日送你归西去，来生莫再做菜来。”念完这句话，杀猪匠一刀扎进猪脖子里，再抽出来猪血就跟开闸的水龙头一样哗啦哗啦流进了盆里。杀猪匠还会拿个棍子拍猪身，保证血放光。

血放完后，杀猪匠从猪后腿上割开一寸见方的一个口子，然后将那根铁管从这口子里塞进去，一直塞到猪脖子处。把铁管抽出来，再用木棍拍打猪身，拍完后，杀猪匠把嘴唇对着刚才切开的口子，跟吹气球一样使劲朝猪身体里吹气。眼看着猪身体像气球一样慢慢鼓起来，我感觉吹完气的猪起码膨胀了五分之一。杀猪匠拿根绳子把猪腿上的切口处绑紧，防止漏气。当杀猪匠可真不容易，除了力气大还必须肺活量大，他一天要杀10来头猪，就要这么吹10多次！#书写的力量#

我没见过杀牛，不知道杀牛是不是也要吹气，但是形容人说大话有吹牛这个词，却没听说过吹猪。想来杀牛也要吹气，并且比猪吹得更多，不然怎么用吹牛来形容说大话却不用吹猪来形容呢？

给猪吹气是因为放血后猪皮坍塌，为了好刮猪毛，把猪皮吹的鼓胀起来，这样猪的毛孔外翻，用开水一烫就能轻松去除猪毛不留一根毛茬。我现在买肉常常发现猪皮上很多毛茬，估计现在的屠宰场省略了吹猪的步骤。#财宝宝[超话]#

杀猪匠赶去下一家给猪放血、吹猪。主人家自己用开水烫猪，刮猪毛，猪毛留给杀猪匠带走。刮完猪毛等杀猪匠忙完再来砍猪。#情感[超话]##手艺人#