#中国美食地理#杨梅，佳果出荒山[馋嘴]

全国多数地方都已入夏，水果摊日益丰富多彩。这时在各种颜色明快的水果之间，突然见到一抹浓烈深沉的红，往往忍不住为之驻足，一股酸甜滋味，从舌根弥漫上来……这就是杨梅。

比起桃、梨、柑橘等水果，杨梅对气候挑剔：它是典型亚热带植物，要长在年均温15—20℃之间、年降水量1000毫米以上的湿润地区。不过对气候挑剔的杨梅，却在另一方面比一般果树强悍许多：杨梅不需要肥沃的土壤，在贫瘠的酸性土中也能长得很好。

杨梅树耐贫瘠的秘诀，是它拥有跟豆科植物一样的绝技——根瘤固氮，“自我施肥”。从土里挖出一棵杨梅树，会发现其侧根上，有一些珊瑚状或球形的小瘤子，那就是根瘤，里边生存着大量菌类。杨梅树常见的共生菌类，是放线菌中的弗兰克氏菌，它能将大气中的氮气转化为氮肥。于是杨梅不仅能给自己制造养分，还能改造贫瘠的土壤，被人们赞为“肥料树”。

图源：图虫