初夏的北京，63层的高空之上，锦庭餐厅如一片悬浮于云端的翡翠。落地窗外，CBD的天际线仿佛一幅水墨长卷；窗内，米色系的柔和空间里，光影洒落满室，为每道道佳肴镀上一层朦胧的诗意。此刻，北京柏悦酒店锦庭中餐厅2025夏季菜单，正以潮粤风韵为笔，在云端书写一场味觉的江南烟雨。
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风物与匠心的交响
新任行政副总厨陈创华师傅，这位深耕潮粤菜二十载的匠人，深谙“不时不食”的东方哲学。新菜单以“新飨沁爽”为名，将山海之鲜、田园之清悉数纳入盘中。
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「潮汕榄角菜干酱蒸斗鲳鱼」将山海之韵推向极致——榄角的木质辛香渗入细嫩如脂的鱼肉，咸鲜回甘如潮汐轻抚礁石，余韵悠长。
最惊艳的跨界，莫过于「海胆酱粽香牛肝菌烧婆参」。肥糯婆参与粽叶共煨，烟熏牛肝菌的松木香与海胆酱的海洋气息碰撞，仿佛将整片森林与海洋浓缩于一勺。主厨以潮州传统“慢烧”为骨，却用现代技法赋予食材更丰沛的层次，恰如云端的暮色，既见传统霞光，又染当代霓虹。「家乡吊瓜煮麻鱼兵鳔」温柔如渔歌唱晚——胶质丰厚的鱼鳔与清甜吊瓜在汤中缠绵，酸味若隐若现，恰似江南梅雨时节的一缕微风。
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这一席夏日菜单，是风土与创新的对话，亦是时空的交叠。所谓至味，不仅是食材的盛宴，更是一场以匠心为经纬的时空漫游。在62层的天际，传统从未高悬于庙堂，而是化作烟火，温柔地落向人间。
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