普洱茶滋味感觉在时间维度下的变和不变，变的第一种是某些感觉的消退，比如涩感，它会遵循自然规律新陈代谢，逐渐消退减少。第二种变是感觉消退、生成、融合共同形成的新组合新比例的感受。涩减、甜不变，组合成的新比例就是我们所谓的老茶比新茶甜了的感觉，老茶比新茶不涩。茶汤的香味和呼吸口腔香气也会随着时间变化。另外，茶汤的汤体也会变醇。

时间维度下的不变，主要是新茶时候有的一些滋味感觉，它不会随着普洱茶存放的时间变成年份老茶之后，它不会变得没有。这其中主要的两个是回甘甘韵和呼吸口腔香气。新茶没有，老茶也不会有。

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