做一个手冲记录。
感谢我的好友，从日本大阪带回亚洲TOP2的Mel Coffee烘焙的两支豆。不愧是亚洲最出色的烘焙厂商，惊喜+惊艳👍
从个人喜爱的风格来说，是我今年喝到最顶的风味了。

第一支是玻利维亚Agro Takesi瑰夏水洗，久别重逢的瑰夏。
风味是天然的（划重点）～优雅细腻～花香和清甜果味，因为甜感十分突出，所以像甜橙，小红莓之类。整体清澈干净，丝毫不逊色于我曾经喝过的那些巴拿马产区的瑰夏。
尾韵爽朗干净的感觉，像是从安第斯山脉、古老印加遗址边吹来的风。

找到一些产区介绍，当地庄园主有着远大抱负，致力于种出比肩巴拿马的瑰夏。

补充一下，尽管是水洗瑰夏，但从甜度来说和我喝过的日晒瑰夏非常接近。并且在酸度的支撑下这种高甜却依然清新的风味令人印象十分深刻。这可能和Agro Takesi农场，咖啡果成熟需要10到11个月这一气候特征有关。（普通成熟期为6-8个月）

第二支是肯尼亚&埃塞拼配。水洗肯尼亚40%，日晒耶加60%。在非洲丰富的水果基调上，冲出了热带气候条件下独有的热烈和奔放。是一款有着非洲强烈风格且浓郁饱满的咖啡。
非常满足。
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夏天手冲最重要是避免过萃，过萃，过萃！
本次冲煮参数：
15g豆，C40#27，水温94°c，1:16冲煮时间2:15秒。
重点来了：闷蒸水量40g；二段注水在中央注水待粉床膨胀水溢出后绕圈；三段注水大流量绕圈两三周后，回至中心点拉低小流量注水，同时注意水位不超过粉床高度。