2024年七月中我回到昆明，爸爸在兴奋的和我说前阵子下了大雨，并且收到了省政府统一给每一个云南人的提醒短信——”小心野生菌中毒“。这是每个云南人都知道的信号，说明野生菌的季节已到，可以品尝这危险的山珍了。

驱车离开城市，前往山中的村镇，先是高速公路，再穿过山洞隧道，进而是蜿蜒的山间小路，车速越来越慢，山越来越深，路过几只水牛与一只黄狗在车道旁扭动着屁股悠悠地漫步，这时我大概知道我快到采蘑菇的地方了。

山中，一家人租了块地盖了个时髦的中国风小院子，在其他季节这里是露营基地或事教村里小孩学习的爱心组织，到了夏天他们会接待来山中体验采蘑菇的人。第二天凌晨5点天还没亮就得出发，我的蘑菇向导是一个18岁的彝族男孩。作为采蘑菇的新手，蘑菇向导是必须的。

天只有即将变蓝的迹象，但仍是一片漆黑，我们打着手电在松树林中前行，我紧盯住脚下，但找不到任何蘑菇的迹象，蘑菇向导突然叫住我，手电的光打在了前方的树脚，细看松针之下微微拱起了一个鼓包，他用手扒开松针，竟然有一朵米白色的蘑菇。在之后的采蘑菇的过程中，我依旧难以靠自己找到蘑菇，我像是一个不被山神祝福的偷猎者，在林中瞎了眼，不能看见山中的宝藏。

蘑菇向导见我有些泄气，他指出哪处的落叶堆藏有蘑菇，让我去翻开落叶，采蘑菇前最好先拍一下蘑菇的脑袋，看不见的孢子落在土地里，或许过一阵来到同一个地方又能长出新的蘑菇。我抓住蘑菇的柄，小心翼翼的将它拔出。这朵小蘑菇的颜色像老黄牛，他很小，很普通，但翻到菌伞的背面，菌褶中竟然渗出了白色的汁液。蘑菇向导说这是奶浆菌，我记得这个名字，小时候外婆烹饪过奶浆菌，和青色的辣椒一起将蘑菇炒到干香，我特别喜欢吃，拌着白米饭一连吃了好几碗。但蘑菇向导还说，有真奶浆菌和假奶浆菌，他们长得很像，只是流出汁液的方式不同，可假奶浆菌却有剧毒。

云南有一首关于蘑菇的童谣“红伞伞，白杠杠，吃完一起躺板板”，意思是剧毒的蘑菇是红色的菌伞，白色的菌柄，要是吃了大家都会死然后躺进棺材板里。这首童谣用来告诫人们如何分辨最明显的剧毒的蘑菇。我们这次也找到了红色的蘑菇，蘑菇向导说有的村镇里的人会吃这种蘑菇，某一种特定品种的红蘑菇是可以食用的，但他也听说某个村子的人一起吃了这种红蘑菇，结果全村的人都死了。也许是是因为混入了有毒的品种，又或许是因为不同的山里产出的同一种蘑菇毒性也会有所不同。总而言之我给这个红蘑菇只是拍了照片留作纪念，并没有把握让它进入我的餐桌。

跟着蘑菇向导带领，我找到了在云南大名鼎鼎的见手青。见手青平时是黄褐色，一碰、划破、按压，几秒内就会变成深蓝色，这是因为蘑菇里的某些化学成分遇到空气中的氧气，会快速氧化变蓝。这个变蓝的过程很快，几十秒内就能看见颜色加深，如果没炒熟，吃了还是会引起中毒、幻觉或胃肠不适。我妈妈就曾在食用见手青后中毒过一次，她去医院洗胃之后仍见到我有六只眼睛。

在森林里我们还遇到了当地的一些采集者，穿着棉衣与刺绣的服装，与蘑菇向导是同村人，应该也是彝族，他们之间交流的语言方言口音太重，我几乎无法听懂。（我会说昆明方言，但云南因为少数民族众多，各个民族的语言在演变过程中 和汉族的语言交融 ，即便这个村距离昆明也就两个多小时车程，但口音已完全不一样 ）后来蘑菇向导和我解释，他问这些人可有找到蘑菇，他们都说一无所获，可我明明看见他们背着或手提着的竹篮中堆着大朵大朵的蘑菇。不过也对，没人希望自己秘密的采集点被别人发现。

在我探索蘑菇的过程中，蘑菇向导收到一条短信，据说另一队采蘑菇的人发现了一小朵干巴菌。这是在云南最奢华的蘑菇，有时一公斤售价能高达1800人民币，它有一种泥土和腌牛肉的香味，烹饪时先切成小块，和青辣椒与一起炒。干巴菌的口感是有些干燥的，很有嚼劲，越嚼越能感受到菌菇的香气。蘑菇向导说这队人发现的干巴菌还很小，他们有可能会打算在这朵菌旁扎下帐篷，守着干巴菌别被人捷足先登，等它长大了再采走。

最终我采到了一小箩筐可以食用的蘑菇，蘑菇向导先帮我分辨一道，再交由这个露营基地的主人同时兼职厨师筛选一道，他们选了其中几种蘑菇做成炒菜，再选了另几种炖了一大碗鸡汤，好吃。昆明的蘑菇市场分辨蘑菇的方法也是如此，由采集者筛选出一批可以食用的蘑菇，再交由下一批采集者再在筛好的蘑菇中再次筛选。经过人工层层筛选过滤后，野生菌们才会到达昆明最大的野生菌市场。