#朱志鑫[超话]#
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多肉葡萄千层蛋糕🍇

🍇准备食材：

千层皮：牛奶A 300g｜牛奶B 300g｜葡萄皮 适量｜黄油 23g｜低粉 120g｜白砂糖 50g｜红丝绒液1滴｜

葡萄果酱：葡萄 500g｜白砂糖 100g｜柠檬 半个｜

葡萄冻：葡萄果酱 100g｜水 200g｜糖15g｜吉利丁片 12g｜

葡萄奶油：淡奶油500g｜葡萄果酱60g｜白砂糖15g｜紫色色素适量｜

🍇制作方法：

▫️提前制作葡萄冻，把葡萄酱、水、糖小火加热后，加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀，倒入6寸模具内冷藏3小时左右完全凝固即可；

▫️葡萄皮、白糖、一半牛奶加入葡萄皮煮出颜色；关火趁热加入黄油融化；

▫️鸡蛋、搅打均匀后筛入低粉搅拌至无干粉，分次倒入牛奶、葡萄牛奶液，滴一滴红丝绒液调色搅拌顺滑无颗粒后过筛2-3次；

▫️保鲜膜贴面冷藏1小时以上，再小心揭开保鲜膜带走多余杂质；平底锅全程小火，预热后平底锅离火舀一大勺面糊，晃动锅子直至摊满锅底后倒出多余面糊；

▫️再继续加热，用牙签在最边缘划一圈挑去多余的边边，直到饼皮有气泡鼓出即可出锅倒在烤架上晾凉备用；

▫️按照配方把淡奶油打发备用；

▫️接着一层饼皮、一层奶油重复3-5次，再一层奶油＋葡萄果酱，接着重复叠加千层皮以及奶油；再加一层葡萄冻后继续叠加；

▫️用奶油先把顶部抹面，然后侧面抹平整留有顶部的一些自然花边，装饰葡萄撒上糖粉即可送入冰箱冷藏4小时或冷冻 30分钟即可切开。