#锦云精选# 天美特别纯米酒/纯米吟酿酒(行货顺丰冷链）

#选酒笔记# 新锐女酿酒师。在最新的Saketime排名中，山口县位居第1的是“金雀”（Saketime全国排名第3。），第2是“东洋美人”（全国排名第22），第3“天美”（全国排名第38）

2007年，藤冈美树来到香川县的川鹤酒造，川鹤酒造的社长川人裕一郎是藤冈美树大学时的师兄。藤冈美树从贴酒标开始做起，逐渐接触酿造工艺。在此期间，她参与研发的“炙鱼干酒”“赞岐Cloudy”分别获得2011、2012年香川县产品竞赛知事奖最优秀奖

2015年藤冈美树第一次自己设计和指挥酿造了酒精度14度的纯米原酒“川鹤14”。2016年藤冈美树被提拔为川鹤酒造的酿造负责人。2016酿造年度川鹤清酒获得全国新酒鉴评会金奖。

2017年年底，藤冈美树回到老家三重县，来到有名酒造“清水清三郎商店”，跟随杜氏内山智广继续学习酿酒技术。

清水清三郎商店出品的“作”品牌清酒是很多清酒爱好者很熟悉的。“作”以干净洗练的透明感为酿酒目标，尝试使用不同酵母和酿造方法，营造柔和的风味与清爽的口感，近年来斩获很多Sake Competition奖项。

从藤冈美树由普通酒造酿造负责人到有名酒造藏人身份的选择，可以看出她更看重的是精进技艺、补齐短板、追求卓越。

到2019年上半年长州酒造招募杜氏时，藤冈美树已经在清水清三郎商店工作了一年多，新学习到的酿酒理念与方法正希望得到用武之地。虽然她刚开始也担心长州产业跨界经营有点不靠谱，但通过参观长州产业及和冈本晋社长的深入交流，了解了对方的诚意，终于决定加入长州酒造。

在藤冈美树的参与下，经过半年的时间，到2019年12月底，长州酒造的新酒藏竣工了。参与设计全新的酒藏，这是很多杜氏梦寐以求的事，因为可以按照自己的偏好和对未来的构想来规划所有厂房和设备。