四毛家的小窝
25-05-27 11:59 微博认证:美食博主 头条文章作者

外婆米缸里的八宝密码!糯米打底,混搭红小豆、绿豆、红芸豆、花生米等杂粮,再点缀血糯米的粘糯与大黄米的金黄。点睛之笔是葡萄干和冰糖的馅心,粽叶一蒸满屋都是香气。

食材:
白糯米300克
大黄米100克
血糯米100克
红豆20克
绿豆30克
花生米20克
红芸豆30克
葡萄干45克
冰糖35克
粽叶108克(18片)
清水2500克

制作方法:
1、除葡萄干和冰糖以外所有食材,提前一晚用清水洗净后,分别用清水泡上,第二天滤掉水,倒一起拌匀就可以用了
2、取一张粽子叶,从一半的位置先向下,再向右横向折叠45度
3、再向下折叠90度,形成一个锥形兜,且底部有包边,米无法露出
4、先装入1/3兜的米和豆,放入冰糖和洗干净的葡萄干
5、继续用米和豆把粽叶兜填满压实,再取一片粽叶,给前面的粽子兜加一个高出来的围边
6、先向内按压下面的粽叶
7、再将两侧的粽叶分别向中间折叠、收紧
8、最后将上端的粽叶向下对折收紧
9、用绳子把粽子缠绕绑紧
10、将粽子放入电压力锅中,加水量没过粽子,选择豆蹄筋模式45-60分钟把粽子煮熟,出锅趁热吃即可,晾凉吃也行。

小贴士:
1、家里有什么豆子就可以用什么
2、这个配方大约可以做9个粽子
3、粽子的大小取决于粽叶的大小,以及包粽子的熟练度,我用的是大号粽叶9-12厘米的,买粽叶送绳子#新星闪光计划##微博尝鲜计划##微博厨房节##甜汤##糖水##甜品##小吃##粽子# http://t.cn/A6gBcXq0

发布于 河北