【哈哈 这天越来越热 有网友让我拍个凉菜 没问题啊 那咱们就国家级非遗 前门大街的都一处烧麦馆吧 不过今天咱们不吃烧麦 吃吃一道源自他家的据说乾隆爷吃过的美味——乾隆白菜。】

这个原来我说过 慈禧 乾隆和康熙 是被美食发现者的三大背锅侠 但是你要说都一处 那可是根正苗红的乾隆爷吃过的馆子。这个乾隆白菜乾隆爷吃没吃过还真不知道，不过自打今天出镜的都一处烧麦的非遗传承人井听听17年前在这工作 估计找到她师父华侠 应该也是一工作就有这道菜了 反正我二十多年前就吃过他家的乾隆白菜了 那还不是在都一处 实在他们同一个集团的力力豆花庄 不过力力的这道乾隆白菜呢 就是出自都一处 哈哈哈。

老北京啊 夏天一般离不开麻酱和蒜，这道乾隆白菜 您就可以简单理解为麻酱白菜，当然了 这个澥麻酱呢 人家藏了活 除了蜂蜜 还有一些我不能说出来的其他调味品。今天就揭秘一点他家乾隆白菜的其他特别之处吧 。一般这种凉拌菜 大都是放进盘子里浇上汁 吃的时候拌一下就行。但是乾隆白菜之所以味道特别入味 一个重要原因啊 它是大厨一把一把用手抓拌而成，所以麻酱汁跟白菜拌的特别匀。还有呢 它家的白菜看似简单 您仔细一看就会发现 不是随便一切 而是一片一片撕成小片。这个咱们也说过 刀切的话切口平滑 不容易挂味 但是手撕白菜呢 撕口就特别容易挂味，这也是乾隆白菜特别入味的一个原因。

闲言少叙 咱们吃起来，入口脆灵灵 既有麻酱的芝麻香味和咸鲜口感 更有蜂蜜带来的柔和的持续的回甘，夏天吃 太爽了 哈哈 #月薪三万就是最大的意义##逛吃北京240小时##城市寻味记##北京·都一处烧麦馆前门店[地点]# http://t.cn/A6gBe2xi