【夏天做面包必备水合法！6大疑问一次讲清！】
如果你问我在学习做面包的旅程中，让我受益最大的技巧是什么，我会毫不犹豫、非常坚定地回答你👉🏻水合法（autolyse）。而且来到夏天，冷藏水合法也是非常好用的方法！
水合法的原理及优势在之前的笔记里已经有了详细介绍，但是我们从大家的反馈中发现了许多实际操作上的疑问。所以根据大家的提问来对水合法进行更深入、更细节的探索。
Q1:水合需要多少时间？
Q2:哪些面团适合水合？
Q3:冷藏水合后需要回温吗？面团发硬正常吗？
Q4:水合过后揉面有什么需要注意吗？
Q5:为什么面团水合后变软粘甚至出水？
大家可以看图片寻找答案哦！
#烘焙#
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