大家吃过“孔干饭”吗？

所谓“孔干饭”，实际上是四川地区的一种传统米饭烹饪方法。这种烹饪方法有点类似于煲仔饭，因在制作过程中需要在米饭上戳孔而得名。这种做法能让米饭受热均匀，形成独特的干香口感，尤其以底部焦脆的锅巴为特色。

“孔干饭”源于四川民间，是劳动人民为节省燃料、最大化利用食材智慧的体现。至今在四川仍是一种常见的美食。

如今，除了去四川亲自品尝，你还可以在国泰航空的公务舱机上体验这道四川特色。今年5月和6月，在香港出港飞往内地的部分航线公务舱上，推出了特色川菜飞机餐。除了辣子鸡、蒜苗泡椒炒猪颈肉这类川菜特色，搭配的米饭也是四川特色“孔干饭”。国泰未来还会推出八大菜系中其他的特色菜，并逐步推广到国际航线上。