#食记# 淡淡咸味、米糠发酵味道的酸，食物原本口感失水后的脆，飘着似有若无海味、蒜姜味、辣椒花椒味？一款配绿豆粥的不咸而酸、浅渍米糠酱菜，从米糠中寻挖出菜如同挖宝，嘻嘻，这是今日早餐的心头好。附：
米糠糠床的做法：优质米糠1000克，水适量拌匀成攥成团不太稀，加盐、一点酒、花椒、干辣椒、干海带、干小鱼、圆白菜叶子、洋葱、整粒大蒜、姜蓉，拌匀发酵两天，即是糠床。减盐多加香辛料优于日式传统米糠酱菜。用过的糠床注意翻动通风，避免发酵过头，味道不愉快及时丢弃，水分多了可随时添加干燥米糠。 做好的糠床可用于浅渍块茎蔬菜了。一般洗净擦干蔬菜用米糠埋着一夜，取出冲净切片即可伴餐。蔬菜多了取出洗净擦干，装保鲜盒冷藏二日可。