#朱志鑫[超话]#
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巧克力树莓奶油磅蛋糕

🍫巧克力磅蛋糕：

◼️材料：

黄油85克，糖粉60克，鸡蛋2个，低筋面粉75克，可可粉20克，泡打粉2克

◼️做法：

🔸黄油室温软化，加入糖粉，打发至颜色变浅体积变大。

🔸2个鸡蛋打散，分三次加入到黄油中，每次都保证鸡蛋液和黄油彻底混合后再加入下一次。

🔸低筋面粉，泡打粉和可可粉过筛，放入黄油中，翻拌均匀。为了方便，把糊糊装入裱花袋中。

🔸磅蛋糕模具刷一层融化的黄油，挤入翻拌好的蛋糕糊。用刮刀整形成中间高，两边低，再用刀在中间割一条长的口子。

🔸放入烤箱175度烤35分钟。

🔸准备糖水：10克白砂糖+40克清水煮开，混合至糖融化。

🔸烤完趁热刷一层糖水，用保险膜包裹好后放入冰箱冷藏24小时以上回油。

🍬树莓奶油：

◼️材料：

树莓70克，白砂糖5克（用于做树莓酱），柠檬汁适量，淡奶油100克，白砂糖8克（用于打发奶油）

◼️做法：

🔸树莓加入5克白砂糖和适量柠檬汁，用压泥器压成树莓泥。

🔸放入不粘锅中，小火翻炒至稍稍浓稠，取出后晾凉备用。

🔸淡奶油加入8克白砂糖，打发至稍微浓稠的状态，加入树莓酱，打发至硬挺，装入裱花袋。

🔸把树莓奶油挤在磅蛋糕上，用刮刀或者透明塑料围边片整形成平整

🔸顶部码上树莓和椰丝，放上迷迭香做装饰