红烧排骨
食材：
排骨500g、生姜3片、葱1根、八角2颗、香叶1片、冰糖15g、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、清水适量。
做法：
焯水：排骨冷水下锅，加料酒、姜片，煮出血沫后捞出洗净。
炒糖色：热锅冷油，放冰糖小火炒至焦糖色，倒入排骨翻炒上色。
调味：加葱姜、八角、香叶炒香，淋入生抽、老抽翻炒均匀。
炖煮：加清水没过排骨，大火煮沸后转小火炖40分钟。
收汁：开盖转大火收汁，至汤汁浓稠，撒葱花即可。
特点：色泽红亮，肉质酥烂，咸甜适口。可搭配米饭或面条食用。
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