#活在昆明#

昨天端午
我发了一张照片
几个朋友都说豆出芽了怎么还吃？
我不知道其他地方吃不吃，但芽豆在昆明是端午的必备
芽豆，是干蚕豆经水浸泡后萌发嫩芽的产物。汪曾祺在《昆明的吃食》中曾专门描述："蚕豆发芽，名芽豆……加盐煮之，是为芽豆。"这种看似简易的食物，在发芽过程使蚕豆中的蛋白质分解为更易吸收的氨基酸，提高了营养价值；同时植酸含量降低，矿物质生物利用率得以提升。

#今日随拍#