【青大蕉其实是穷人的碳水食物】

有网友问青大蕉煲汤的功效，传统认为可“清热利湿、润肠通便”。实际这是香蕉产区人民，在贫苦年代，获取碳水能量的方式。未成熟的香蕉，淀粉质含量可达80%，但口感硬，味道不好，无法下咽，硬吞会造成肠胃不适。而通过长时间水煮的方式，可以调整青蕉口感和味道，有利于人体吸收利用。

这也是一种传统民间的智慧，一种处理天然食物的生存技巧。在国外不少地区，水煮香蕉很常见，我觉得这也是来自于对青香蕉的特殊烹调方法。东南亚一些地区，会食用未成熟的大菠萝蜜，也是同样的情况。

在广州，一般只有家庭才会用青大蕉煲老火汤，想要品尝就难（黄埔古港有）。不过我看过东莞发布的文章，东莞水乡对青蕉的食用研究很深，有龙骨青蕉汤、鸭焖青蕉、紫菜香蕉糖水等等，以及熟蕉、蕉蕾的各种菜式，真的遇到了，可以尝尝新。#微博兴趣创作计划##奇妙生物圈##植物科普##市场博物[超话]##广州·广州塔[地点]#