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【广州菜市场植物记录 · 肆拾肆 · 儿童节】
【豆科】四棱豆 Psophocarpus tetragonolobus
【别名】杨桃豆、翼豆
【原产】南亚
【利用部位】荚果
【评述】端午假期和儿童节联动，想必很多大小朋友昨天都特开心。今天我们介绍一种在广州食肆形态比较「逗趣」的豆角：四棱豆，市面又叫杨桃豆。四棱豆来自炎热的南亚印度一带，有兼具豆角和秋葵的外形。边角有锯齿翼边凸起，在光滑浑圆的豆荚家族中是个十足异类。四棱豆和中国炒菜的烹饪方式十分相宜，口感爽脆，与腊肉碎肉炒都很美味。