能不能只用一匙猪油煎一条鱼？答案是肯定的。

技术要点是使用蛋黄糊。鱼身划刀抹盐，腌制几分钟后用厨房纸擦干表面水份。打一个鸡蛋在碗里取出半个蛋黄就够了，另外半个可以和蛋清一起炒其它菜使用。蛋黄里放一盐匙淀粉，最好是红薯粉，土豆粉，木薯粉，用澄粉或玉米淀粉也行。搅拌均匀，然后抹在鱼身上，两面都抹匀。

锅还是要润的，润好后把锅烧热下一汤匙猪油，汤匙最好先在火上烧热（用金属汤匙）。

下锅时双手拿着鱼头尾先在锅上面烘十秒钟再放下去，放下去之后不要动，30秒左右晃晃锅，应该是可以晃动的，这就成功了。煎鱼用中火。 http://t.cn/A6eLldFd