做了一下功课📝
鳕鱼分类和5⃣️款山姆的鳕鱼

1⃣️【真鳕鱼】是真的鳕鱼。真正的生物学分类上的鳕鱼是指“鳕科鳕属”的鳕鱼，主要分为四种：大西洋真鳕、太平洋真鳕、格陵兰真鳕、阿拉斯加狭鳕。（对应山姆的图二-图四）

◽️ [大西洋真鳕]主要出口国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯。
◽️ [太平洋真鳕] 又称大头腥、大头鱼。分布于北太平洋，我国产于黄海和东海北部。
◽️[阿拉斯加狭鳕鱼] 又称明太鱼，是后来被归类于鳕科鳕属的。

真鳕鱼脂肪含量低，减脂健身非常友好，但DHA是在脂肪里的，所以想通过真鳕鱼补充DHA其实比较困难。但是重金属残留也比较少。口味上，因为脂肪低，这类鳕鱼可能更适合蒸制而不是煎烤。

2⃣️【银鳕鱼】它并不在“鳕科鳕属”中，不能算真的鳕鱼，但营养胜过真鳕鱼。常见的银鳕鱼有[南极犬牙鱼]和[黑鳕鱼]，价格相对较高，也最容易被大家混淆。（也就是山姆卖的图五-图六）

◽️[南极犬牙鱼] 又称法国银鳕鱼，切片横截面较大，价格较高。
◽️[黑鳕鱼] 又称裸盖鱼或阿拉斯加黑鳕鱼。

这两种银鳕鱼虽不是真鳕鱼，但等量下所含DHA高于真鳕鱼，适合补充DHA，但是脂肪含量很高，减脂慎食。因为脂肪含量高，口感也更好，油香细腻，适合煎烤。但是同样，重金属残留风险更高，需要控制摄入量。

3⃣️ 【比目鱼】有些时候也被归于鳕鱼类。脂肪含量介于真鳕鱼 和 银鳕鱼 之间，口感也是。