#美食[超话]#伯爵红茶奶冻卷

茶香浓郁的戚风蛋糕卷裹着丝滑奶冻，表面筛红茶粉点缀，清新不腻的下午茶首选，卷蛋糕不裂的秘诀在这里！

一、材料准备

蛋糕卷

- 低筋面粉 60g
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- 鸡蛋 3个（分离蛋清蛋黄）
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- 细砂糖 50g（蛋黄用10g，蛋白用40g）
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- 牛奶 40ml
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- 玉米油 30ml
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- 伯爵红茶包 2个（取茶粉5g）

奶冻

- 牛奶 150ml
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- 淡奶油 100ml
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- 细砂糖 20g
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- 吉利丁片 10g
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- 伯爵红茶包 1个（取茶粉3g）

二、制作步骤

（一）做蛋糕卷

1. 蛋黄+10g糖+玉米油+牛奶搅匀，筛入低粉+红茶粉拌至无颗粒。
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2. 蛋白分3次加40g糖，打至干性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀，倒入铺油纸的烤盘，震出气泡，烤箱170℃烤18分钟，出炉倒扣撕油纸，放凉。

（二）做奶冻

1. 吉利丁片泡软，牛奶+淡奶油+糖+红茶粉小火加热至微沸，离火加吉利丁片搅匀，过筛后倒入平盘，冷藏2小时至凝固，切成长条。

（三）组装

1. 蛋糕片抹一层薄薄的淡奶油（可选），放奶冻条，从一端卷起，保鲜膜包裹冷藏30分钟定型，切片后筛红茶粉装饰。

小贴士：卷蛋糕时借助擀面杖辅助，动作要快；奶冻可替换为芒果/草莓果泥，风味多变～

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