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樱桃是蔷薇科李属的多年生木本植物，广泛分布于温带地区，其果实为核果，呈圆形或心形，果皮颜色因品种而异，常见红色、黄色或紫黑色，果肉多汁且富含维生素C、花青素、钾和膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、抗炎和促进消化的健康益处。樱桃分为甜樱桃（Prunus avium）和酸樱桃（Prunus cerasus）两大类，前者鲜食为主，后者多用于加工。其花期较早，春季开白色或淡粉色小花，果实成熟期短且易受鸟类啄食，种植时常需保护。樱桃树喜阳光充足、排水良好的微酸性土壤，耐寒性强但花期易受霜冻影响。从植物学角度看，樱桃的“果柄凹陷”是区分其与近缘植物（如樱花果实）的关键特征。值得注意的是，樱桃核含氰苷类物质，误碎大量核仁可能引发中毒，但正常食用果肉安全无忧。目前全球商业栽培品种超过千种，其中“车厘子”是英语“cherry”音译，特指欧洲甜樱桃的大果型品种，主要通过冷链运输实现跨国贸易，成为季节性高端水果市场的代表之一。