【如何食用龙虱和桂花蝉】

1926年11月15日，许广平给鲁迅的一封信中，谈到自己吃龙虱和桂花蝉的体会：

食此二物（桂花蝉、龙虱），先去内外翅，再轻轻抽去头，则肠脏随头出，再去足，讲究的是食其软处，弃其硬壳，或连壳嚼而吐渣，不吐而食硬，是粗人不识食，此物有异味，能食者说佳，否则不敢食，如蚕虫是也。我是食的，而且喜欢食，别有风味，却不能言传，买这东西，以西关（西城）某处为佳，不会买则干燥无味，要不干不湿，咸淡适宜为佳。?

注：“这东西”指和味龙虱/桂花蝉，即盐水煮龙虱，烘干或晾干后，作为零食售卖，有鲜货和干货两种。倒是没有现在油炸、卤水、煎焗、煲汤炖汤等等那么多的做法。

我小时候也见过的，满满一簸箕煮熟的龙虱，在水果档里售卖。实际是没有金边的水龟虫，不过以前人们是不会分的，把金边龙虱称为雌龙虱，水龟虫被认为是不好吃的雄龙虱。
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