焙烤食品企业或个人的可持续产品技术研发，就是为了打磨一款有灵魂的产品
文‖杜德春
能够把一个企业做久的法则是——必须要有『一款拳头产品』
『做小做精做专做新做稳做久』
张仲景研发的千古名方——
六味地黄丸、藿香正气水、银翘解毒片 、归脾丸、逍遥丸、牛黄解毒片、复方丹参滴丸、补中益气丸、双黄连口服液、知柏地黄丸、左归丸、右归丸等。
[em]e401171[/em]识药性（善食材）
[em]e401172[/em]识五味（善配方）
[em]e401173[/em]识禁忌（善国标）
[em]e401174[/em]识君臣佐使（善配方工艺）
[em]e401175[/em]识阴阳平衡（善配方平衡）
[em]e401176[/em]识一人一方（善目标消费群体）
[em]e401177[/em]识五行（善焙烤体系八大类型）
[em]e401178[/em]识寒热虚实表里八纲六淫（善富人、穷人、中产阶级；性别；职业；年龄；收入；宗教信仰；嗜好；地方非遗特色；南稻北麦东酸西辣南甜北咸等）。
技术研发/产品研发/流程研发
产品：色香味美
风味/口感/口味/味道/味觉/颜色（美拉德反应）/颜值/香气/香味/香觉/香体/形状/外观/审美/美观/美觉
酸甜鲜咸辣苦香：甜酸，甜咸，酸咸，甜辣，香甜，香咸，鲜咸，鲜甜等。
酥脆、软糯、软酥、黏软、绵软、Q弹等。
技术研发
产品研发
配方研发
工艺研发
流程研发
群体研发
市场研发
目标研发
#焙烤食品技术顾问
#焙烤食品技术总监
#焙烤食品技术研发工程师
#焙烤食品技术体系总工
#焙烤食品技术顾问焙烤食品技术总监焙烤食品技术研发工程师焙烤食品技术体系总公
技术研发工程师
技术研发顾问
技术研发总公/工
技术体系总监
技术研发总监
技术食材研发
技术配方研发
技术工艺研发
技术流程研发
技术体系研发
技术市场研发
技术风味研发
技术品质研发
技术产品研发
标准化
流程化
精细化
数据化
品控
人控
物控
HACCP、GMP与SSOP
杜德春焙烤食品工艺技术体系
焙烤食品工艺技术体系有哪些品类——
焙烤食品体系产品研发——
面包研发
蛋糕研发
月饼研发
桃酥研发
饼干研发
酥饼研发
萨其马研发
麻花研发
烧饼研发
等
糕点食品体系产品研发——
京派糕饼研发
苏派糕饼研发
粤派糕饼研发
发酵蒸制食品体系产品研发——
馒头研发
花卷研发
包子研发
发糕研发
生面胚类食品体系产品研发——
面条类研发
饺子类研发
馄饨类研发
云吞类研发
大米制品类食品体系产品研发——
河粉研发
米线研发
米糕研发
糍粑研发
云片糕研发
米馒头研发
米月饼研发
淀粉制品类食品体系产品研发——
粉条研发
粉丝研发
粉皮研发
凉粉研发
粉圆研发
其它杂粮类食品体系产品研发——
玉米
藜麦
全谷物
小米
荞麦
莜麦
高粱
燕麦
青稞
等
速冻面米制品类食品体系产品研发——
以上速冻面米制品研发。
焙烤食品体系八大面团是哪些——
发酵面团：以免费或酵母发酵的面团—面包、馒头、烧饼、包子、烙饼、发糕等。
水调面团：有冷水、温水、开水面团；饺子、面条、春饼、馄饨、烧卖、面片等人类以面粉做的主食面团。
油酥面团：皮与酥比例的面团—酥饼、梅花酥、小酥茶饼、芝麻饼、烧饼、麻酱烧饼、火烧、酥皮月饼等。
米粉面团：以糯米、籼米、粳米等大米制品—粽子、元宵、江米条、云片糕、白像糕等。
蛋糕面团：机械物理法蓬松的面糊—海绵蛋糕、油脂蛋糕、戚风蛋糕等。
矾碱盐面团：以矾碱盐的协作面团—GB2760-2014的出台，让明矾远离人们生活—油条、油饼、油食、油果子、油篦子等。
速冻面团：采用速冻温度为零下18-30的速冻面团，可以是各种面团制品，其主要技术是“速冻”与“解冻”。
其它面团：以上七大面团+延伸+创新。
详情敬请收看杜老师系列书籍原创。
焙烤食品及其食品技术研发与技术体系总监待遇——『年薪及其待遇』
＊六险二金
＊匹配个人独立公寓
＊匹配个人车及其助理1-2名
＊工作时间
特级研发工程师/技术总监/技术顾问：
＊年薪——300-1000万
＊工作时间——上午2小时，下午2小时『周五周六周日及其节假日休息』
＊六险二金
＊匹配个人独立公寓
＊匹配个人车及其助理1-2名
＊工作时间
一级研发工程师/技术总监/技术顾问：
＊年薪——100-500万
＊工作时间——上午3小时，下午3小时『周五周六周日及其节假日休息』
＊六险二金
＊匹配个人独立公寓
＊匹配个人车及其助理1-2名
＊工作时间
二级研发工程师/技术总监/技术顾问：
＊年薪——100-50万
＊工作时间——上午4小时，下午4小时『周六周日及其节假日休息』
＊五险一金
三级研发工程师/技术总监/技术顾问：
＊年薪——50-20万
＊工作时间——上午4小时，下午4小时『周六周日及其节假日休息』
＊五险一金
四级研发工程师/技术总监/技术顾问：
＊年薪——20万
＊工作时间——上午6小时，下午6小时『周日休息』
＊五险一金
五级研发工程师/技术总监/顾问：
＊年薪——10万➕
＊工作时间——上午7小时，下午7小时『周日休息』
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以上详情资费/菜单/学习方式：非常忙！请自己了解！
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欧美日海外学生——
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