Bar Bud，大酉的第七件作品，第一件鸡尾酒吧作品。这次我们找来了韩国的亚洲50佳酒吧Bar Cham合作。为什么是Bar Cham呢？我们过去2年行走，把亚洲50佳酒吧榜单几乎都刷了一遍，到访Bar Cham是我们意料之外最难忘的经历之一。首先在首尔，它不在餐饮酒吧云集、更商业现代的江南区，而是在老城中心；其次，建筑由传统韩屋改造。进门瞬间我第一个反应，这不就是北京的胡同吗？大酉从胡同起家，两家城市旗舰店都在有历史文化意义的地点，我非常懂这样选择的背后所需要付出的额外努力。第三，产品原料以韩国本土独立酒厂的特色烈酒为主，非常少接受大品牌的赞助，和我们在地&独立选品的精神也是不谋而合的。但最重要的是，Cham每一个工作人员脸上带笑，这是对人性的精准把握，待客精神和氛围💯。产品风味的准确度就更不用说了，很多地方可能尝几杯看一看就走，但在Cham，我们4人一杯接一杯，竟喝了近30杯酒（而依然没刷完酒单）。最后想喝一款经典收尾，主理人BJ的old fashioned是通过无数颗小冰块耐心的控温搅拌、匠人式作出的无与伦比的纤细味道，我竟然又贪了杯。风味的细节差异就在于此，手工精准的技术、日复一日训练和认知，不到达这里便无法获得的感知。那可能是我们去年喝酒最开心的一个夜晚，也是最有启发性的夜晚之一。如同看了一部很完整的有高度艺术性的电影，淋漓尽致，一气呵成。后来很开心能和他们达成合作，也在合作过程里学到更多，并且让我思考如何成为更好的人。

Bar Bud不是Bar Cham，Bar Bud是诞生于上海、从Cham和大酉都汲取了养分的混血儿，不只是国际背景的混血，还是不同专业的混血。大酉给到Bar Bud一个鸡尾酒吧能拥有的最强大最昂贵的技术厨房和团队，以及以国际化视野对中国本土原料、文化及技术的研发。甚至连我的葡萄酒背景，也能起到贡献。中韩能碰撞出什么？创新出什么？现在的酒单和菜单，都是有这样的思考在的。虽然我们还在起步阶段，但我对接下来未知的更多创造充满了期待。

诚邀大家和我们共同踏上这一段探索旅程。