要说这年来最热的餐饮赛道，一共两个，一个是脆皮鸡火锅，另外一个就是贵州的酸汤火锅了。

其实酸汤火锅在一方城早就有啦，很多年啦，怎么就突然火了，深圳这城市真神奇。

不过以最近吃的两个来说，这汤底还真挺好吃的，酸辣可口，又没有川式火锅的重油感。

这类型的火锅不知道是哪个大聪明发明的，蔬菜是自助式的，这样也就是说，客单价相对就可控了。

我吃的这家在皇庭，单价相对要比其他品牌的贵一些，装修是一般的，没有体现出人均100多的价值，食材的品质也是没有高出其他家的，主要价格体现在摆盘，摆盘就是会讲究了一些，其他是基本一样的。

我总结了，贵州酸汤的火锅比较适合吃比较鲜的食材，比如牛肉，海鲜这些都是不错的，川式的适合内脏，毛肚，鸭肠，鸭血等。

贵州的炒饭清一色的好吃，炒饭里的脆哨好吃，火锅里的不好吃，单点可以不必要。这家的那个笋非常好吃，是非常的那种。

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