六月的第一张素食菜单【蘭誉川 】

是兰师傅继玉之兰之后创立的全新素食品牌🍴。
讲究用川菜的技法去烹饪纯素菜，更专注于食材本味。

这家的主厨是兰师傅亲授的女徒弟，菜系研发的果然温润柔美，每一道菜都很养眼。

相对于之前吃过的素食餐厅，蘭誉川的整个菜单因为有着川菜的血统，味道更跌宕起伏，层次更丰富。

更难得的是搭配的餐酒也是口感更干净清爽

【西湖脆馐】把芝麻叶芥兰等蔬菜用香榧油制成的酱汁来调味。

【三味蔬物】一道品味油的菜品，感受不同油的香味和区别，所用到的油全部是主厨自己秘制。云南的香椿和本地蚕豆用的是四川松茸熬制的油，马兰头用的是黑龙江野生菌子油，豆皮用的是野生香菇油。

【青丝面】一小碗清爽异常的极细面丝，用松茸石斛党参熬煮的清汤浸润，汤鲜面爽。

【口蘑】烤出汁水的口蘑里面酿入波多黎各菌碎末和小香薯，是一口纯素的鲜美和香气。

【竹毛肚】全场味觉层次最丰富的一道，竹荪昆布这些素菜，用类似水煮鱼片的汤底来给味，吃到这一道会感觉很过瘾。

从淡到浓，再由浓转淡，最后一道【胚芽米露豆浆】煮一颗小青菜，这个结尾收的很舒服

🍀“兰誉川”是兰桂均师傅创立的一个全新的素食品牌。品牌名称沿袭主理人兰师傅的“兰”，而“川”表达的是采用四川的烹饪技法。

兰师傅本人不喜欢用调味剂，喜欢更多去感受食材的本味。他认为食物是大自然的馈赠，本身就蕴含很多奥秘，他专注于展现食材本味，以及如何将食材展现出最好的风味。
 
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