有朋友问机器和面油条面与手工和面的油条哪个效果更好？个人觉得各有各的难度，稍有不慎都容易失败。以下是区别！
1. 口感上手工和面更胜一筹。手工和面通过多次揣面和醒面，面团内部结构更均匀，也更容易控制，且成品油条皮更软脆、内里松软且有韧性，同时脆的口感更持久，凉后仍保持软和口感脆度更久一点。
2. 机器和面虽然比手工更快，但不好容易，很容易打过劲，油条出来容易变得紧实缺少软度，因为油条面比较稀一点，机器劲比较大，若操作不当会影响成品口感。
所以，不推荐新手用厨师机和面，手工虽然慢一点，品质容易把控，且比机器更灵活。两种和面方式都能做的好吃，不过最终口感上好与坏的结果，全看个人操作了。#微博兴趣创作计划##美食教程##我的美食日记##面点师老莫[超话]# http://t.cn/R2WxTrw