分享万能卤菜汁：
夏天不太想下厨房，搞一锅卤子随便续肉，吃饭就简单多了。
1，炒个酱料（黄豆酱一勺，牛肉酱一勺，沙茶酱一勺 不限品牌家里有啥酱也都可以尝试不会难吃）
锅里放油，小火炒姜片，葱段，八角2个，白芷4片，炒出香味后倒出兑好的酱小火炒冒泡，兑一碗花雕酒，半碗酱油，一汤匙蚝油，热水。放到炖锅里备用。
2，炒个糖色，用热水一碗冲一下倒入步骤1中。然后把卤汁煮开。
3，想要卤的食材泡水半小时冲一下血沫。冷水焯水后，放入。

备注：
1，第一次开卤，最好放一根猪骨牛骨或者卤脊骨，牛骨这样的食材，以增加汤底的浓郁。
2，如果卤蛋和素菜，单独找个小奶锅，素菜码放好，兑一些卤单独煮。
3，卤货一半煮一半泡，我基本都是晚上续上，煮熟放凉，放冰箱泡一夜入味。早上配面配馒头都不错
4，卤汁卤完东西，短期不用的话冷藏，长期不用冷冻。老卤越卤越香。
一次可以卤两次，再卤就得添一些卤料（步骤1，2重复，像老酵母似的。在意什么亚硝酸盐之类的可以每次都用新的。）
5，关于很多人卤东西发酸的问题，卤汁被细菌污染就会发酸，所以品尝咸淡的时候，一定不要在勺子里尝好继续放锅里哟。